AGRETTI CON POMODORI DEMI-SEC

PER 4 PERSONE:

- 400 GR DI AGRETTI

- 150 GR DI POMODORI SECCHI

- 40 GR DI UVETTA SULTANINA

- 40 GR DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

- 80 GR DI PANE GRATTUGGIATO

- ROSMARINO

- UNA FOGLIA DI ALLORO

- DUE CUCCHIAI DI ACETO DI MELE

- OLIO EVO

- SALE INTEGRALE

- UNO SPICCHIO DI AGLIO

1- Prepara i pomodori secchi: mettili in una piccola pentola con un pò d'acqua, due cucchiai di aceto di mele e una foglia di alloro. Lasciali bollire per due minuti, quindi scolali e lasciali marinare per 20 minuti con olio EVO e uno spicchio di aglio schiacciato.

2 - Metti in ammollo l'uvetta sultanina.

3 - In una pentola antiaderente fai saltare il pane grattuggiato con un velo d'olio e il rosmarino, fino a quando non diventa leggermente dorato (non abbrustolito)

4 - Fai bollire gli agretti con acqua leggermente salata per due minuti, quindi falli scolare bene.

5 - In una pentola antiaderente metti un velo di olio, fai saltare gli agretti con le olive taggiasche e l'uvetta strizzata dalla sua acqua di ammollo, quindi aggiungi il pane saltato e, per ultimi, i pomodori marinati.

6 - Mescola tutto sulla fiamma vivace e servi.