- Flora
HUMMUS DI CANNELLINI E MELANZANE
- 400 GR DI CANNELLINI LESSATI
- 2 MELANZANE
- 1 SPICCHIO D'AGLIO
- 3 CUCCIAI DI SUCCO DI LIMONE
- 2 CUCCHIAI DI TAHIN
- 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- SALE
- PEPE
- INA SPOLVERATA DI PAPRIKA

1 - Lavate e tagliate a metà le melanzane, disponetele su una teglia da forno con olio e sale e infornatele a 200° per 20 minuti, finché risulteranno morbide e leggermente dorate
2 - Lasciate raffreddare le melanzane, quindi strizzatele e togliete la buccia
3 - Mettete nel mixer tutti gli ingredienti tranne la paprika e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza solido
4 - Versate l'hummus in una ciotola con un pò di prezzemolo tritato, qualche fagiolo intero per guarnire, un pizzico di paprika e un filo di olio.