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  • Flora

RISO CON UVETTA E PISELLI

Livello: facile. Tempo 30 min. + 1 ora ammollo uvetta. Ingredienti per 2 persone:

- Riso integrale 150 gr

- Piselli freschi 200 gr

- 1/4 cipolla rossa media

- Pinoli 60 gr

- Uva sultanina 80 gr

- Sesamo 20 gr

- Olio EVO

- Sale

- Pepe

- Maggiorana fresca



Metti a bagno l'uvetta; intanto lava e scola il riso integrale, dopodiché metilo in una casseruola piccola e ricoprilo con acqua (la proporzione tra riso e acqua è 1/3 di riso 2/3 di acqua).


Accendi il fuoco con una fiamma vivace e porta ad ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire abbassa la fiamma al minimo e aggiungi 2 pizzichi di sale (due pizzichi sono davvero 2 pizzichi, ovvero quello che riesci a trattenere tra pollice, indice e medio; l'acqua, asciugandosi, rilascerà tutto il sale nel riso). Il riso deve assorbire l'acqua con dolcezza, ricordati quindi di regolare la fiamma al minimo; non occorre mescolare.


Intanto, in una pentola antiaderente, metti la cipolla tagliata a rondelle, i piselli, i pinoli e un velo d'acqua, solo per ricoprire la superficie della pentola. Accendi il fuoco a fiamma bassa, metti un coperchio e lascia che i piselli si ammorbidiscano.


In una piccola pentola antiaderente fai tostare il sesamo. Fai attenzione a non farlo abbrustolire, quindi appena vedi del fumo alzarsi dalla pentola spegni la fiamma.


Spegni la fiamma sotto il riso che nel frattempo avrà assorbito tutta l'acqua. Alza la fiamma sotto la pentola dei piselli, aggiungi l'uva sultanina dopo averla scolata dall'acqua dell'ammollo, un pizzico di sale, una abbondante macinata di pepe nero e mescola tutti gli ingredienti. Aggiungi il riso e il sesamo, salta tutto insieme e spegni la fiamma.


Cospargi il tutto con olio EVO e una spolverata di foglie di maggiorana fresca.


Il tuo riso integrale è pronto per stupire anche gli scettici!


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